Cupcake para Casamento

Cupcakes, cada vez mais, estão tomando conta de festas e comemorações. Os casamentos não ficam de fora: aparecem como lembrancinha, como parte da decoração ou até substituindo o bolo. Pronto para aderir a essa tendência? A receita de hoje é adaptada da doceira Sally, do portal Sally’s Baking Addiction. Um cupcake branco para casamento, com toques de baunilha e amêndoas e cobertura de chocolate branco. Delicado e elegante, assim como você! Vamos lá?

Receita de cupcake branco para casamento

cupcake para casamento

Ingredientes

  • 210g de farinha de trigo peneirada
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 200g de açúcar
  • 115g de manteiga sem sal, derretida
  • 60g de iogurte, temperatura ambiente
  • 180ml de buttermilk, temperatura ambiente (Nota)
  • 2 claras de ovos, temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoas

Cobertura de chocolate branco

  • 170g de chocolate branco, derretido e resfriado
  • 230g de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente
  • 240g de açúcar de confeiteiro
  • 60ml de heavy cream (Nota 2)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de sal
  • Confeitos para decorar

Modo de preparo

  1. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas (de 15 em 15 segundos), mexendo sempre. Reserve.
  2. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Distribua forminhas de papel em uma assadeira com capacidade para 12 cupcakes tradicionais ou 24 mini cupcakes.
  3. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
  4. Em outro recipiente, derreta a manteiga no microondas e, depois, misture o açúcar. Acrescente o iogurte, o buttermilk, os extratos de baunilha e amêndoas, e misture até homogeneizar.
  5. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos à essa mistura, até que não tenha mais pelotes. A massa ficará espessa. Não bata demais, a massa não deve ficar pesada. Reserve.
  6. Usando uma batedeira, bata as claras dos ovos por cerca de 3 minutos, até que engrosse e com uma aparência espumosa. Incorpore à massa do cupcake, que ficará leve, aveludada e ligeiramente espessa.
  7. Distribua a massa nas forminhas. Asse por 20 minutos, para cupcakes tradicionais, ou 12-13 minutos, para os mini. Faça o teste do palito para saber se está pronto.
  8. Deixe esfriar completamente em uma grelha antes de colocar a cobertura.

Cobertura

  1. Na batedeira, bata a manteiga por 1 minuto, em velocidade média.
  2. Em velocidade baixa, vá adicionando o açúcar de confeiteiro até que fique homogêneo.
  3. Com uma colher, misture o chocolate branco rapidamente que você reservou, para que fique cremoso. Despeje o chocolate no creme de manteiga e açúcar. Em velocidade média, bata por 2 minutos até que fique homogêneo e cremoso.
  4. Acrescente o heavy cream, o extrato de baunilha e o sal. Bata por 1 ou 2 minutos, até homogeneizar.
  5. Decore como você preferir, utilizando um saco de confeiteiro ou uma faca.

Nota 1: O buttermilk pode ser substituído por 100 ml de leite integral ou semidesnatado com suco de meio limão tahiti. Prepare o buttermilk uns 10 minutos antes de utilizá-lo. Atente para a quantidade pedida na receita.

Nota 2: O heavy cream é um tipo de creme de leite com mais gordura (cerca de 40%). Você pode substituir por ¾ xícara de leite e 1/3 xícara de manteiga derretida para cada xícara de heavy cream.

Vejo as Receitas e ainda sim tenho Dificuldades

Assim como você pode estar passando por esse mesmo momento, eu também tive extrema dificuldade com as minhas receitas no começo.

Foram muitos altos e baixos até que, certo dia, conheci minha mentora. Uma pessoa que mudou completamente minha forma de fazer os bolinhos.

Hoje, sobrevivo e sustento minha família com meus Cupcakes.

De maneira leve e descontraída, preparei um artigo exclusivo para te mostrar como você pode reverter esta dificuldade inicial e fazer os mais deliciosos (e bonitos) Cupcakes, e fazer sucesso na roda de amigas, família e festas.

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