Cupcake de Morango

Mais uma combinação de frutas com bolo de dar água na boca (confira também cupcake de banana e de limão). O cupcake de morango, muitas vezes, conta apenas com a essência da fruta e um corante alimentício, para dar uma cor rosa brilhante à massa. A receita de hoje é um pouco diferente, adaptada do Cake Boss. Ela não leva corante, portanto a massa é mais clara, mas preserva o sabor e o frescor da fruta. Você pode rechear e cobrir com um creme de morango, chocolate ou outro de sua preferência.

Receita de cupcake de morango

Cupcake de morango

Ingredientes

  • 4 ½ xícaras de cake flour (veja Nota 1)
  • 2 colheres de sopa de fermento químico
  • 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ½ xícara de buttermilk (veja Nota 2)
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • ½ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • ½ xícara de óleo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 4 ovos grandes
  • 1 xícara de geléia de morango
  • ½ xícara de morangos frescos fatiados

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 170 graus. Distribua as formas de papel na assadeira.
  2. Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
  3. Em outro recipiente, combine o buttermilk e o extrato de baunilha. Reserve.
  4. Bata a manteiga, o óleo e o açúcar com uma batedeira por cerca de 3 minutos, até obter um creme claro e fofo.
  5. Com a velocidade mais baixa, adicione os ovos, um por um, batendo a mistura em cada adição. Bata até ficar homogêneo.
  6. Acrescente a geléia de morango e os morangos fatiados. Bata em velocidade baixa até que estejam incorporados à mistura.
  7. Ainda em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em três partes, alternando com a mistura do buttermilk. Comece e termine com os ingredientes secos, e tome cuidado para não bater demais a massa.
  8. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até ¾ de cada forma.
  9. Asse por 20 a 25 minutos. Para checar, espete um palito de dente no centro no cupcake: se sair limpo, está pronto.
  10. Retire do forno e coloque os cupcakes sobre uma grelha, para que esfriem. Decore depois de completamente frios.

Nota 1: a cake flour é um ingrediente muito utilizado nos Estados Unidos, de onde essa receita vem e terra do Cake Boss. Aqui, você pode substituir por farinha tipo 1 para confeitaria ou comum, ou utilizar farinha tipo 1 para panificação com amido de milho (para cada xícara de farinha, substitua duas colheres de farinha pela mesma quantidade de amido de milho).

Nota 2: o buttermilk também é um ingrediente facilmente encontrados nos Estados Unidos. Ele age enfraquecendo o glutén e deixando a massa mais leve e saborosa. Um equivalente para esse ingrediente aqui no Brasil seria combinar 100 ml de leite integral ou semidesnatado com suco de meio limão tahiti. Esse substituto não serve para ser bebido, como o verdadeiro buttermilk, mas funciona muito bem para bolos.

Vejo as Receitas e ainda sim tenho Dificuldades

Assim como você pode estar passando por esse mesmo momento, eu também tive extrema dificuldade com as minhas receitas no começo.

Foram muitos altos e baixos até que, certo dia, conheci minha mentora. Uma pessoa que mudou completamente minha forma de fazer os bolinhos.

Hoje, sobrevivo e sustento minha família com meus Cupcakes.

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